Мёд – это натуральный продукт полностью готовый к употреблению. В отличие от других продуктов питания мёд усваивается нашим организмом на 100%. Как мы знаем мёд содержит много полезных веществ - витамины, микроэлементы, аминокислоты, ферменты, энзимы и другие биологически активные вещества. Давайте разберём, как нам правильно хранить мёд, чтобы сохранить его полезные вещества и свойства как можно дольше!
Мёд и свет
Витамины и другие биологически активные вещества, содержащиеся в мёде, боятся солнечного света, не зря в улья не проникает свет и мёд в сотах хранится в темноте. Например Витамин В2 очень чувствителен к свету, витамин С тоже разрушается под действием солнечного света. Поэтому мёд нужно хранить в тёмном месте.
Мёд нельзя хранить под прямыми солнечными лучами! Один немецкий учёный Дустман в 1978 году доказал, что мёд, простоявший на окне под прямыми солнечными лучами 48 часов, теряет свои лечебные свойства.
А теперь задумайтесь, много ли витаминов и других полезных веществ останется в мёде, который продают в прозрачных стеклянных банках стоящих под прямыми лучами солнца на обочине федеральных трасс рядом с деревнями. А так же в мёде, который долгое время лежит на полках в супермаркетах.
Мёд и воздух
Дело в том, что мёд впитывает из воздуха резкие запахи, поэтому его нельзя хранить рядом с копчёностями, рыбой и другими продуктами с сильным запахом. Кроме резких запахов из воздуха мёд может впитать в себя влагу и забродить. Оптимальная влажность воздуха в помещении, где хранится мёд около 60%. Поэтому мёд нужно хранить в посуде с плотно закрытой крышкой в месте без резких запахов и с низкой влажностью воздуха.
Температура хранения мёда
Высокая температура воздуха отрицательно сказывается на лечебных свойствах мёда. Даже нагревание мёда до плюс 35-40 градусов Цельсия, а при нагревании до плюс 50 градусов Цельсия и более градусов мёд быстро теряет свои бактерицидные свойства, разрушаются витамины и ферменты, а так же мёд становится не таким ароматным. Даже при комнатной температуре в результате длительного хранения активность мёда снижается, поэтому его лучше хранить в прохладном месте с постоянной температурой. Минусовые температуры не оказывают на мёд отрицательного влияния, даже при минус 20 градусов Цельсия мёд не утрачивает своих лечебных свойств.
Посуда для хранения мёда
Мёд нельзя хранить в оцинкованной, медной посуде, а так же в посуде из чёрного железа, так как мёд начинает взаимодействовать с металлом и выделяются вредные вещества. Раньше делали медогонки для откачки мёда из оцинкованной стали, так как это гораздо дешевле, нежели чем из нержавейки, поэтому, когда покупаете мёд, лучше уточните, из чего у пчеловода изготовлена медогонка, на которой он откачивал мёд.
Я на своей пасеке использую медогонку из пищевой нержавеющей стали.
Выбирая посуду для хранения мёда, обратите своё внимание на стеклянные баночки с плотно закрывающейся крышкой. Ещё сейчас делают много баночек разного объёма из пищевого пластика. Мёд можно хранить в керамической и глиняной посуде и так же в липовых бочонках. Главное, чтобы крышка плотно закрывалась!
Где и как хранить мёд дома
Теперь мы знаем, какие условия нужно соблюдать при хранении мёда – это вдали от солнечных лучей, высокой температуры, резких запахов и высокой влажности воздуха. Место, где храниться мёд, должно быть тёмное, прохладное, без больших перепадов температуры и резких запахов и влажности воздуха. Это может быть, например, нижняя полка в кухонном гарнитуре. Мёд можно хранить в холодильнике, но при низкой температуре он станет более густой, а если мёд закристаллизовался, то будет более твёрдый, если это Вас не смущает, то холодильник подходящее место для мёда.
Как хранить мёд в сотах
Мёд в сотах хранится так же, как и обычный центробежный мёд, но есть небольшое отличие по температуре хранения. Сотовый мёд не желательно хранить при низких температурах и в холодильнике. От этого он может быстрее закристаллизоваться. Если хотите, чтобы мёд в сотах оставался как можно дольше в жидком состоянии, то пусть он храниться в месте без резких колебаний температуры и влажности воздуха, при температуре 18-20 градусов.
Разработка расширений Joomla